Одним из важных факторов здоровья ребенка является организация рационального питания. Правильное питание – это основа длительной и плодотворной жизни, залог здоровья, бодрости. Процесс организации питания в детском саду основывается на нормативных и методических документах по питанию. Основным документом является СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

      Снабжение нашего  учреждения продуктами питания осуществляется поставщиками, выигравшими конкурс.

      Закупка продуктов питания проводится по рекомендованным ценам, которые пересматриваются ежемесячно и ежеквартально и согласовываются отделом по  питанию МКУ  УЦБ при УО. Составляется договор на поставку продуктов питания, где указывается графики поставки товаров, периодичность поставки. 

     Все продукты имеют сертификаты качества и ветеринарные справки. Кроме того санитарные справки имеют все транспортные средства, использующиеся для доставки, водитель и сопровождающие имеют санитарные книжки. Прием продуктов питания в детском саду производит завхоз Фоменко Инна Викторовна.

Заведующий Строганова Алла Ивановна и медицинская сестра Пантелеева Кира Андреевна осуществляют проверку сроков пригодности поставок, все требуемые стандарты и качественные сертификаты и иные требования.

                                                                                   Меню Зима-Весна (1-3 года)                                           Меню Лето-Осень (1-3 года)

                                                                                   Меню Зима- Весна (3-7 лет)                                            Меню Лето-Осень (3-7 лет)

 В детском саду организовано четырехразовое питание на основе примерного десятидневного рациона:

1.Завтрак –включает в себя: разнообразные молочные каши, омлет, пудинг, запеканка, шарлотка, салаты, чай, какао, хлеб пшеничный со сливочным маслом.

2.Второй завтрак – включает в себя: соки фруктовые, фрукты свежие, кисломолочные продукты.

3.Обед – включает в себя: первое блюдо - борщ, разнообразные супы; второе блюдо – гарниры: каши, пюре, плов, жаркое, к гарнирам мясо говядина, курица, рыба, котлеты как мясные так и рыбные; третье блюдо – кисель, соки фруктовые, компоты из сухофруктов, свежих фруктов. Хлеб  пшеничный, хлеб ржаной.

4. Полдник – включает в себя: сдобная выпечка, сырники из творога, вареники ленивые, салат из свежей моркови с сахаром, рагу овощное, макароны отварные с колбасными изделиями, запеканка картофельная с овощами, тефтеля рыбная, салат из варенной свеклы, рыба по-польски, пирог Восточный, суп молочный с макаронами, чай, молоко, чай с молоком, компот из сухофруктов, хлеб пшеничный, хлеб ржаной.

Меню-требование составляется с учетом норм питания и примерного 10-ти дневного рациона,  с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в ДОУ. Объем блюд соответствует нормативным требованиям. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот - же день или в последующие 5 дней не допускается. Нормы расхода продуктов на одного воспитанника для меню – требования соответствуют технологическим картам. В технологических картах указывается рецептура приготовления блюд и обязательно содержатся следующие сведения:

   масса «брутто» - масса продукта до его холодной обработки;

   масса «нетто» - масса продукта с учетом тепловых потерь при холодной обработке;

    выход порций;

    состав и энергетическая ценность (калорийность) продукта «нетто»;

    технология приготовления блюда.

 В целях улучшения витаминного статуса, нормализации обмена веществ, снижения заболеваемости, укрепления здоровья детей, проводится  круглогодичная или сезонная  «С» – витаминизация.

Таким образом, достигается необходимое содержание в меню детей полноценных продуктов и соответствие химического состава рациона действующим нормам.

 Для регулирования и контроля за организацией питания в ДОУ разработаны «Положение о совете по питанию», «Положение о бракеражной комиссии».

 Контроль за качеством получаемых продуктов, условиями их хранения и сроками реализации осуществляется ежедневно. Все пищевые продукты, поступающие в детское учреждение, соответствуют требованиям государственных стандартов. При получении скоропортящихся продуктов предоставляются на них качественные удостоверения с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации, ряда лабораторных данных. Проверка правильности закладки основных продуктов проводится путем контрольного взвешивания продуктов и сопоставления полученных данных с меню-раскладкой.

        Ежедневно  оставляются суточные пробы готовых блюд. Отбор и хранение суточных проб находятся под постоянным контролем медицинской сестры, пробы отбираются в стерильную стеклянную посуду с крышкой и хранятся в холодильнике при температуре 6 – 8 градусов. Выдача готовой пищи производится только после проведения приемочного контроля бракеражной комиссией 

          Контроль за санитарным состоянием пищеблока в детском саду заключается в ежедневной проверке качества уборки кухни и всех подсобных помещений, соблюдения правил мытья посуды, оборудования, использование соответствующих моющих средств и т.п. – всех моментов, предусмотренных Санитарными правилами.

          Медицинская сестра дошкольного учреждения строго контролирует соблюдение сроков прохождения медицинских обследований персонала с обязательными отметками в санитарных книжках; ежедневно осматривает работников пищеблока, проводит термометрию, записывает результаты проверки; следит за правильным ведением журнала здоровья, заполняемым каждым работником пищеблока за личной подписью и удостоверяющим отсутствием у них заболеваний; наблюдает за соблюдением личной гигиены сотрудниками пищеблока.

   Контроль за организацией питания   ежедневно включает  следующие вопросы:

·формирование рациона питания детей, включая контроль  за ассортиментом пищевых  продуктов;

·качество  поступающих  пищевых  продуктов;

·санитарно-техническое состояние пищеблока;

·условия хранения пищевых продуктов и соблюдение сроков реализации;

·технологические процессы;

·состояние здоровья персонала, соблюдение персоналом  правил  личной гигиены;

·наличие у персонала гигиенических знаний и навыков;

·санитарное содержание пищеблока и  санитарная обработка продуктов детского  питания.

        При контроле организации питания в группах особое внимание обращается на соблюдение режима питания, доведения пищи до детей, на организацию процесса приема пищи, аппетит воспитанников, отношение к новым блюдам, на то какая обстановка создана во время еды, эстетику питания, сервировку стола, привитие гигиенических навыков.

        Для обеспечения преемственности питания родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая ежедневное меню, а также проводятся консультации для родителей по вопросам организации питания детей дома.